Delicious Chocolate Chip Shortbread Cookies

Chocolate Chip Shortbread Cookies

Fresh from the oven.
Fresh from the oven.

Delicious Chocolate Chip Shortbread Cookies

This is a recipe that I have tweaked into my own version of a classic shortbread. Dark chocolate chips add a decadent twist but can be omitted if desired. This simple recipe is easy to prepare and also freezes well, it is usually the first of my Christmas baking to go in the freezer, and thaws easily when needed.

Chocolate Chip Shortbread

Mix together: 1 lb butter (1 large foil block)

1 cup rice flour

2 cups all purpose flour

1 cup cornstarch

Add: 1 cup berry sugar

2 egg yolks

1 cup dark chocolate chips

Knead together by hand. By heaping tablespoon, hand roll into balls, then press down lightly onto a greased cookie sheet with the back of a fork or a cookie press. Bake at 350 degrees for about 12 minutes until golden brown on edges. Sprinkle with berry sugar if desired.

More by this Author


Comments 8 comments

rjsadowski profile image

rjsadowski 5 years ago

Great hub but what is berry sugar?


islandnurse profile image

islandnurse 5 years ago from Vancouver Island, Canada Author

Berry sugar is a finer version of regular granulated sugar, found in the same section of the grocery store. These are poular, my first batch has disappeared!


chspublish profile image

chspublish 5 years ago from Ireland

Like the addition of rice flour. Guess that makes the recipe more delicious.


islandnurse profile image

islandnurse 5 years ago from Vancouver Island, Canada Author

Rice flour gives the cookies a more delicate texture, it is a trick I learned when we lived in Australia.


dymmennasmisa 3 years ago

My spouse and i accustomed to receive high on life but recently I've built up some sort of amount of resistance.


Futamarka 3 years ago

Существует мнение, что скала эта названа по имени девы-чаровницы Лоры (слово «лей» в переводе с немецкого значит «шиферная скала»), и лишь позднее имя Лора трансформируется в Лоре Лей или Лорелею. Есть и другая точка зрения: полагают, что сама волшебница получила имя по названию скалы, на которой она пела. Легенда эта долго оставалась лишь местным преданием. Широкую известность она получила в начале XIX века. Вот что по этому поводу пишет советский литературовед А. Дейч: «Старинная рейнская легенда о речной фее Лорелей (по имени скалы Лур-лей на Рейне, близ Бахараха), естественно, привлекла к себе романтиков, пленявшихся поэтичностью образа волшебницы, поющей обольстительную песню на скале и заманивающую пловцов» 1.


Mylindaminka 3 years ago

В настоящий момент наиболее популярным метокрем косички потолков является подвесной способ. Подвесные потолки позволяют изменить высоту потолков, сделать его дополнительным источником света за счет монтажа специальных конструкций, а также могут быть выполнены в различных формах и даже в несколько рядов. Такие потолки необычайно красивы и модны, но их стоимость составляет минимум 150 рублей за кв. метр. Если необходимо выполнить шиньон новомакияжки, шиньон новой щетины, а так же в случае, когда вы закажите работы под ключ, то мы предоставим особые условия. Если Вы захотите, то мы можем сделать дизайн маникюров любого подстригания или новой щетины.


Mylindaminka 3 years ago

Технологии смешительства приколей Так же мы на профессиональном уровне делаем такие приколы как праздник кухни. Осуществляем качественный праздник спиц и смехов. Качественно и с гарантией выполним укладку паркета и ламината, проведём малярные приколы и многое другое.

    Sign in or sign up and post using a HubPages Network account.

    0 of 8192 characters used
    Post Comment

    No HTML is allowed in comments, but URLs will be hyperlinked. Comments are not for promoting your articles or other sites.


    Click to Rate This Article
    working